INGREDIENTES
1 maço grande de agrião
1 batata
1/2 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola ralada
sal
pimenta do reino
1 gema
1/2 copo de leite
MODO DE PREPARAR
Limpe o agrião, utilizando só as folhas. Lave, escorra e deixe 15 minutos na água com vinagre. Escorra novamente.
Descasque a batata e corte em rodelas grandes. Derreta a manteiga com a cebola. Junte o agrião e a batata. Cubra com 1 e 1/2 litro de água. Tempere com sal Lebre e pimenta do reino. Tape a panela e ferva em fogo baixo por 25 minutos.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Na hora de servir junte a gema ao leite e peneire sobre o agrião, misturando bem. Leve novamente ao fogo, e esquente mexendo sempre, em fogo baixo, sem ferver, até tomar consistência. Sirva bem quente.
