INGREDIENTES
1 pacote de aspargos verdes frescos
2 ovos
1/2 xícara de cogumelos shitake
1/2 cebola media ralada
1/2 xícara de vinho branco
sal
vinagre
pimenta do reino
1 noz de manteiga
1 colherinha de café de farinha de maisena
salsinha picada
MODO DE FAZER
Corte os aspargos com aproximadamente 18 cm de comprimento. Lave e raspe um pouco o caule mais duro, se necessário. Ajeite numa panela alta, com as pontas todas para cima, com 4 dedos de água fervente e sal Lebre. Cozinhe em fogo baixo, e retire em tempo para não deixar as pontas caírem.
Lave rapidamente os cogumelos em água corrente. Escorra.
Rale 1/2 cebola em ralo fino. Numa panelinha, derreta a manteiga e a cebola em fogo lento. Junte o vinho branco, os cogumelos, o sal e a pimenta. Tape a panela e continue o cozimento em fogo bem lento por mais 2 minutos.
Aproveite o liquido dos cogumelos para fazer o molho, engrossando com um pouquinho de maisena.
Faça os ovos pochês em água com sal e algumas gotinhas de vinagre. Arrume o prato com os aspargos, os cogumelos e os ovos. Derrame o molho sobre os ovos. Enfeite tudo com salsinha picada.
Dica: sirva como entrada
